渋皮煮

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みなさま こんにちは 涼しくなりましたね

今年は豊作な岐阜県の栗を丁寧に渋皮煮にしました

つやつやに美味しく仕上がりましたよ

栗を食べている!感じにしたかったので甘さは控えめです

甘いフランスの栗と和栗、2種類の栗を使ってタルトにしています

ほくほく、もこもこしたお菓子は秋らしくて幸せです

 

 

栗をはじめて見た時はショッキングでした

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ウニを知った時の衝撃と同じくらい。山の雲丹というか。

世界屈指の強烈なビジュアルを持つ食材だと思います

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